El otoño trae sabores intensos y colores cálidos que no pueden faltar en tu cocina. Esta burguer vegetal combina lentejas, berenjena y champiñones, ingredientes de temporada que la convierten en un plato nutritivo, completo y delicioso.
Ingredientes (4 personas)
- 100 g de lenteja pardina
- 1 berenjena
- 100 g de champiñones
- 5 cucharadas soperas de copos de avena
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 boniatos
- Mermelada de pimientos para acompañar
Preparación paso a paso
- Cocción de lentejas y verduras
Pon las lentejas en abundante agua con sal y cuece durante 30 minutos. Mientras tanto, pela y pica la berenjena y rehógala con un chorrito de aceite de oliva. Añade los champiñones lavados y picados junto con una pizca de sal. - Preparación de los boniatos
Pela y corta los boniatos en bastones. Añade un chorrito de aceite de oliva y sal y cocínalos en la freidora de aire a 180 °C durante 20 minutos. También puedes hornearlos si prefieres. - Formación de la masa de la burguer
Escurre las lentejas y mézclalas en un bol con las verduras pochadas, los copos de avena, el pimentón y la sal. Tritura ligeramente y refrigera 10 minutos para poder manejar la masa. - Cocinado de las burguer
Forma las hamburguesas y cocínalas a la plancha vuelta y vuelta hasta que estén doradas y firmes. - Montaje del plato
Acompaña tus burguer con los bastones de boniato, un poco de ensalada fresca y mermelada de pimientos. ¡Listo para disfrutar! 🥰
Consejo final
Esta receta es perfecta para aprovechar los ingredientes de temporada y disfrutar de un plato completo y saludable. Puedes variar los acompañamientos según tu gusto o añadir otras verduras al puré de lentejas para dar un toque diferente cada vez.
